隨著人們的生活水平不斷提高，工廠式的食品加工配送中心在越來越多，現代制作方式和現代管理模式為食品安全奠定了基礎。然而，食品從加工到進入消費者的口中有許多環(huán)節(jié)，一著不慎，就會“全盤皆輸”。所以，市質監(jiān)局、工商局和食藥監(jiān)局正聯合“布控”，在制造、流通和餐飲各個環(huán)節(jié)對可能危及食品安全的“隱患”進行清除，取得了明顯成效。近期，上海不僅建立了職能統一的食品安全委員會，并頒布了《關于進一步加強本市食品安全工作的若干意見》，真正把食品安全作為一個民心工程去步步落實。但食品安全不僅要有體制、機制上的“無縫對接”，更需要創(chuàng)新管理思路，人們期待更多行之有效的方法推廣普及，讓老百姓吃得放心、吃得稱心風淋室是食品生產車間必須凈化設備。

食品生產企業(yè)把好“源頭關”;對空氣潔凈度等級標準的確定，應在保證生產質量的前提下，綜合考慮工藝生產能力、設備的大小、操作方式和前后生產工序的連接方式、操作人數、設備自動化程度、設備檢修空間、設備清洗方式等因素，以降低投資和運行費用，達到節(jié)能要求。一是按生產要求確定凈化等級，如對食品檢測間可定為1萬級，而包裝區(qū)對環(huán)境要求不高，可定為10萬級。二是對潔凈度要求高、操作崗位相對固定的場所使用局部凈化措施。如大輸液的灌封等可在1萬級背景下局部100級的生產環(huán)境內操作。三是允許隨生產條件的變化調整生產環(huán)境潔凈要求。如投料區(qū)可配1萬級，當采用密閉系統時生產環(huán)境可為10萬級。

案例分析：高級食品生產車間：

共計7000平方米的十萬級無塵凈化車間安裝有空氣過濾器來保證空氣潔凈度，5000平方米的辦公與生活區(qū)及其他相關配套設施。高速十色凹版印刷機、PTP藥用鋁箔印刷涂布機、高速復合機（兩臺）、高速分切機（兩臺）以及中封、三邊封、自立袋制袋機、吹瓶機為主的高速軟包裝生產線投入生產，年產將達到10億只藥用防潮包裝袋及1億只醫(yī)藥用品的生產能力，年產值13700萬元。該生產線已于4月投入運行。產品質量、檔次及服務受到了修正集團、萬通集團等大型醫(yī)藥集團的一致好評。 

目前，公司即將進行二期項目建設，預計投資2億元，再建無塵凈化車間35000平方米及綜合大樓5000平方米。投入以低碳冷成型環(huán)保瓦楞紙箱生產線、海德堡四色、五色膠版印刷機、高速復膜機、上光壓光機、自動模切機、高速膠裝裝訂機、雙面印刷機等先進的印刷設備。全部建成投產后，將達到年產7000萬只外楞紙箱、12億只紙盒的生產能力，年產值達到4億元。 

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